La crema pasticcera è una tipica preparazione della pasticceria italiana. Quella che prepariamo però, è la versione vegana! Ideale sia per chi è intollerante ai latticini o alle uova oppure semplicemente è vegano.
Questa ricetta è semplice e veloce da fare, ci permette di utilizzarla in tantissimi modi diversi: per farcire torte ripiene o pan di spagna, per realizzare bigne o crostate alla frutta.
Realizzata in questa versione si presenza particolarmente leggere (non avendo le uova) e dal gusto delicato, la consistenza è identica all’originale grazie all’utilizzo dell’amido di mais ed è profumatissima. Insomma, nulla da togliere rispetto all’originale!
Non vi resta che provarla!
Ingredienti:
La curcuma o lo zafferano ci servono solo per dare il tipico colore giallo alla crema pasticcera vegana che sennò risulterebbe bianca.
Strumenti necessari:
CI occorrono pochissimi strumenti per preparare la crema pasticcera vegana!
Preparazione della crema pasticcera vegana:
Iniziamo la preparazione della crema pasticcera preparando (pesati) tutti gli ingredienti necessari poiché dovremo aggiungerli uno dopo l’altro a distanza di poco tempo e dovendo stare attenti a continuare a girare il composto per non farlo attaccare.
Mettiamo il pentolino sul fuoco, versiamo all’interno il latte vegetale che preferiamo: per un gusto più neutro utilizziamo quello di soia, per una nota un pochino più saporita usiamo quello di mandorla. La cosa importante è che non siano già zuccherati, nel caso diminuite la quantità che andremo ad aggiungere successivamente.
Immergiamo nel latte due o tre pezzetti di circa 3 centimetri di scorza di limone. Mi raccomando si prelevare solo la parte gialla avendo cura di non arrivare a quella bianca.
Facciamo scaldare a fuoco basso e una volta caldo rimuoviamo le scorze di limone.
Aggiungiamo l’amido di mais precedentemente setacciato e mescoliamo bene con l’aiuto di una frusta a mano. Da questo momento è importante continuare sempre a mescolare per non far aderire questo ingrediente in nessun punto del pentolino.
Spremiamo anche 4-5 gocce di limone per dare ancora più aroma alla nostra crema pasticcera ma anche per renderla lucida.
Dopo qualche minuto vedremo prendere consistenza. Per sapere quando è pronta facciamo la prova del cucchiaino che dovrà rimanere velato dalla crema pasticcera. In tal caso togliamo subito il pentolino dal fuoco.
Arrivati a questo la crema pasticcera è pronta, ma si presenta di colore bianco, quindi per darle l’aspetto giallino come nella versione originale inseriamo la spezia prescelta: inseriamo poco alla volta un pizzico di curcuma o di zafferano, ne servirà pochissima. Regolatevi in base al colore che volete ottenere, ma procedete poco alla volta e mescolate bene.
La crema pasticcera vegana è pronta! Possiamo consumarla subito oppure metterla in frigo coperta da pellicola alimentare e lasciarla raffreddare almeno 20 minuti prima di poter farcire torte o bigne.
Note:
Conservazione:
Non avendo l’uovo possiamo conservare in frigorifero la crema fino a 3 giorni.
Precisazione:
La spezia che andiamo ad aggiungere è talmente di quantità irrisoria che non andrà a modificare il gusto della crema. Sicuramente la curcuma rispetto allo zafferano rimane meno incisiva, non si sente praticamente per nulla (lo zafferano lascia un leggero retrogusto).
Variazioni:
Se vi piace potete anche aggiungere metà bacca di vaniglia per aromatizzarla ulteriormente.
La ricetta abbinata:
Questa crema pasticcera la possiamo utilizzare ad esempio per realizzare una crostata di frutta con la pasta frolla alla banana!
Dosi variate per porzioni
