I carciofi impanati al forno sono un’ottima ricetta da servire come contorno, davvero gustoso e salutare. Poiché i carciofi fanno benissimo al nostro organismo, trovare mille modi per utilizzarli è l’ideale! Un modo modo facile per arricchire tantissime pietanze sia a base di carne che a base di pesce.
Grazie a questa ricetta potrete accontentare tutta la famiglia, grandi e piccini, poiché grazie all’impanatura anche i piccoli di casa li mangeranno più volentieri.
Vediamo come realizzarli.
Ingredienti:
Per preparare i carciofi impanati al forno ci serve:
- Energia 293,20 (Kcal)
- Carboidrati 46,26 (g) di cui Zuccheri 4,40 (g)
- Proteine 11,02 (g)
- Grassi 7,74 (g) di cui saturi 1,76 (g)di cui insaturi 2,39 (g)
- Fibre 7,28 (g)
- Sodio 532,32 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti necessari:
Per realizzare i carciofi impanati al forno ci occorre:
Preparazione dei carciofi impanati al forno:
Iniziamo la nostra ricetta occupandoci dei carciofi: eliminiamo il gambo e le punte, rimuoviamo le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle un pochino più morbide (occorrerà togliere circa 2-3 giri di foglie, ma va molto da carciofo a carciofo).
A questo punto prendiamo una ciotola capiente, riempiamola di acqua fredda e spremiamoci all’interno un limone. Tagliamo i carciofi puliti a metà, eliminiamo la barba che hanno nel cuore e tagliamoli a fette più o meno sottili a vostro gusto (io ho realizzato fette di circa 3-4 millimetri). Man mano trasferiamo le fettine nella ciotola con acqua e limone così che non si anneriscano.
Una volta che avremo pulito e tagliato tutti e 4 i carciofi, scoliamoli bene e asciughiamoli.
Prendiamo ora un panno carta su cui distribuiamo il pangrattato, tritiamo finemente il prezzemolo e mescoliamoli insieme.
In un piatto fondo, invece, rompiamo le uova e sbattiamole con l’aiuto di una forchetta. Regoliamo di sale e pepe.
Prendiamo le fettine di carciofi e passiamole nell’uovo, dopodiché nel mix di pangrattato e prezzemolo tritato. Creiamo una bella impanatura e disponiamo le fette impanate in una leccarda rivestita di carta forno.
Cospargiamo le fette con un filo d’olio extravergine d’oliva e inforniamo in forno ventilato a 180° per 20 minuti circa. A metà cottura muovete leggermente le fettine e nel caso non siamo ancora belle dorate potete fare un secondo passaggio di olio d’oliva.
Passato il tempo di cottura previsto, verificate siamo abbasta morbidi all’interno facendo la prova con una forchetta.
I nostri carciofi impanati al forno sono pronti per essere gustati!
Note:
Conservazione:
I carciofi impanati al forno sono ottimi consumati subito, belli caldi. Se proprio ce ne avanza una parte, possiamo conservarli per massimo 2 giorni in frigo e scaldarli nel microonde oppure in padella con un filo d’olio girandoli spesso.
Variazioni:
Se il prezzemolo non vi piace potete tranquillamente ometterlo e fare un’impanatura semplice oppure arricchita con altre spezie.
La ricetta abbinata:
I carciofi impanati al forno sono un’ottimo contorno ad esempio per gli involtini di lonza di maiale ma anche per qualsiasi secondo piatto a base di carne, di pesce o di altre verdure!
Dosi variate per porzioni
